به گزارش اکوایران؛ علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه قنادی،  شیرینی و کافه قنادی تهران در نشست خبری که به مناسبت روز ملی قناد برگزار شد، گفت: به پاس خدمات قنادان به جامعه روز ۲۰ دی‌ماه روز ملی قناد اعلام شد و امیدواریم که در این روز قنادان و شیرینی فروشان تخفیفات ویژه‌ای برای مردم در نظر بگیرند.

بهره‌مند اظهار کرد: در تامین مواد اولیه و منابع انسانی دچار مشکلاتی هستیم، فروش شیرینی امسال نسبت به سال‌های قبل حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد افت داشته است.  

رئیس اتحادیه قنادی، شیرینی و کافه قنادی تهران درباره اقدام نانوایی‌ها به پخت شیرینی گفت: نانوایی‌ها برای آرد یارانه دریافت می‌کنند و برخی از آنها از آن آرد برای پخت شیرینی استفاده می‌کنند که این موضوع مشکلاتی را برای صنف ما ایجاد کرده، ولی پیگیر این موضوع هستیم با وجود اینکه هنوز برخوردی با این واحدها صورت نگرفته است.

به گفته بهره‌مند، ۱۱۵۰ واحد در این صنف در تهران پروانه فعالیت دارند و در کل کشور ۳۵ هزار واحد صنفی قنادی داریم.

 او با اشاره به رتبه یک ایران در فستیوال شیرینی پزی که اخیرا  در ترکیه برگزار شده، ‌گفت: به دلیل پتانسیل و توانایی  بالا در تولید شیرینی می‌توانیم به همه کشورهای دنیا صادرات داشته باشیم. ولی بسترهایی که می‌بایست دراین مسیر فراهم می‌شد نشد و کسی پای کار نیامد ولی ما به فعالان این بخش اعلام کردیم که اگر توانایی صادرات دارند خودشان صادر کنند.

بهره‌مند افزود: در حال حاضر شیرینی به کشورهای استرالیا، کانادا، کشورهای اروپایی و حاشیه خلیج فارس صادر می‌شود ولی توانایی ما بیش از این است.

رئیس اتحادیه قنادی،  شیرینی و کافه قنادی تهران اظهار کرد: چون صادرات شیرینی به صورت چمدانی بوده و مبادی رسمی برای آن وجود ندارد آمار دقیقی از این بخش در دست نیست.

این فعال بخش خصوصی در پاسخ به این سوال که شیرینی بر چه اساسی قیمت‌گذاری می‌شود؟ گفت: اعضای صنف هیچ سهمیه‌ای دریافت نمی‌کنند و مواد اولیه مورد نیاز خود را از بازار آزاد تامین می‌کنند. قیمت مواد اولیه نیز دچار نوسانات بسیاری است در نتیجه می‌توان برای شیرینی قیمتی تعیین کرد و قیمت‌ها بر اساس کیفیت مواد اولیه تغییر می‌کند و فضا کاملا رقابتی است.

بهره‌مند اعلام کرد که بر فروشگاه‌های اینترنتی فروش شیرینی هیچ نظارتی صورت نمی‌گیرد زیرا دسترسی به آنها وجود ندارد و هر کس برای خودش اقدام به این کار می‌کند.

رئیس اتحادیه قنادی، شیرینی و کافه تهران گفت: اگر در مواد اولیه مورد نیازمان تغییر قیمتی اتفاق نیفتد قیمت شیرینی برای شب عید تغییری نخواهد کرد.

بهره‌مند افزود: مواد اولیه تولید کیک و شیرینی نوسان قیمتی زیادی دارد و نمی‌توان برای این کالا قیمت گذاری کرد؛ بنابراین از سازمان صمت تقاضا کردیم تا با عدم نرخ‌گذاری، رقابت در کیفیت ایجاد شود.

رئیس اتحادیه قنادی، شیرینی و کافه قنادی تهران تاکید کرد: تمام واحدهای قنادی بر اساس درجه‌بندی و نوع استفاده از مواد اولیه، قیمت شیرینی و کیک را تعیین می‌کنند، بنابراین هزینه‌ها، سود متعارف و هزینه مواد اولیه مشخص است و کسی نمی‌تواند تخلف کند.

بهره‌مند افزود: اتحادیه نیز بر واحدهای تولیدی قنادی و شیرینی‌پزی نظارت کامل دارد تا قیمتی خارج از عرف نباشد و در صورت مشاهده هرگونه تخلف در صورت عدم تناسب بین قیمت و مواد اولیه مورد استفاده با متخلفان برخورد قانونی می‌شود.

به گفته رئیس اتحادیه قنادی، شیرینی و کافه قنادی تهران، اکنون قیمت مغز پسته حدود یک میلیون و 200 هزار تومان و کره نیوزیلندی بالای 500 هزار تومان است؛ بنابراین اگر قنادی بخواهد از مواد اولیه با کیفیت استفاده کند، قیمت کالای نهایی آن نیز بالا خواهد بود.

 

بهره‌مند اظهار کرد: یکی از مشکلات این صنعت کمبود نیروی انسانی به دلیل پایین بودن دستمزدها است که باید این مشکل به صورت جدی بررسی و رفع شود.

رئیس اتحادیه قنادی، شیرینی و کافه قنادی تهران درباره محاسبه قیمت جعبه در قنادی‌ها پای مشتری، بیان کرد: طبق مصوب سازمان ملی استاندارد به ازای هر کیلوگرم شیرینی 125 گرم جعبه محاسبه می‌شود؛ بنابراین نرخ جعبه پای مشتری است و اگر کسی جعبه نخواهد می‌تواند درخواست پاکت یا نایلون کند.

بهره‌مند در خصوص صدور مجوز کافه قنادی‌ها گفت: مجوز کافه قنادی‌ها توسط اتحادیه صنفی قنادان صادر می‌شود که می‌توانند در کنار تولید شیرینی پذیرایی نیز داشته باشند.

او درباره تفاوت شیرینی فروشی با قنادی‌ها گفت: شیرینی فروشان کالای سرد می‌فروشند، اما قنادی‌ها تولید و فروش کالای گرم را دارند و اتحادیه بر فروش اینترنتی و اسنپ فودها هیچ نظارتی ندارد.